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寻味京粤美食,这道宫廷抓炒里脊离不开胡姬花花生油

2021-11-18 17:59:19来源:北国网

北京宫廷仿膳的美味抓炒里脊,据说是老佛爷最喜欢的美食之一,酸甜适中清香宜人。尤其采用胡姬花花生油炸制,表皮酥脆爽口,芳香四溢,制作起来也是十分快手,一起来看一下吧。

准备材料: 猪通肌250克 姜末10克 葱末10克 全蛋液30克 胡姬花花生油300克 玉米淀粉35克 花雕酒10克 小苏打1.6克 盐3克 鸡粉0.5克 黄豆酱油10克 米醋15克 白糖15克 水淀粉15克

将猪肉洗净切成厚度为0.6厘米大厚片,两面打十字花刀,切成比小拇指略细的长条加入盐、小苏打、花雕酒、鸡粉抓拌起胶性加入蛋液拌匀,放入玉米淀粉、小苏打,清水、胡姬花花生油抓拌均匀(清水酌量添加,能让肉挂住薄薄一层糊即可)

净锅烧热加入胡姬花花生油,四成热后放入挂满糊的肉条一根一-根的放入锅中,待表皮微黄捞出,锅中继续加至6成热时,放入炸好的肉段进行复炸,炸至表皮金黄酥脆捞出。

锅中留少许胡姬花花生油,三成热后放入姜末葱末,小火炒香加入黄豆酱油,白糖、清水、盐开锅后调入米醋,随后淋入水淀粉,待芡汁浓稠、倒入炸好的肉条,翻炒均匀出锅即可。

用胡姬花花生油做出来的菜为什么这么美味?因为胡姬花花生油原料精选青岛当季胖花生;坚持古法六艺,低温沉降与过滤控制锁香,采用传统秘法慢火烘炒,充分保留花生的醇香,让花生熟而不焦、香而不糊;压榨时,取单次少量精细压榨,且只取头道初榨油品,成就地道的花生油滋味;再将产出的花生油依古法,储存在适宜的环境下。

每一瓶地道浓香的胡姬花花生油,皆在“古法六艺”的严格标准下诞生。看得出、闻得到香醇,滴滴精华凝聚百年匠心,香浓好味用心传递。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。



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