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吉品合创始人王志:一张烤饼崛起背后的百亿餐饮大变革

2021-11-05 10:04:14来源:北国网

没有人能随随便便成功,这是无数成功人士认可的定律。对于被称作是“饼叔”的王志而言,光鲜的背后是抗住了普通人扛不住的压力,付出了超乎常人的努力以及面对挫折坚韧不拔的毅力。

王志,一个来自东北的倔强汉子,从一无所有到打造出烤饼+各类美食天花板品牌吉品合,他的秘诀很简单就是俩字“坚持”。

吉品合创始人王志

01直面挫折,有梦想就不怕苦难磨砺

人如果没有梦想就只是行走的工具。在创办吉品合的前几年里,王志经历了比普通人更挫折的人生。当普通人家的孩子还在初中博取美好未来的时候王志已经离开校园,靠打工养活自己。那个年纪对自己的未来一片迷茫,没学历,没资源,没背景,在那个年代辍学的孩子来说,只有三条学徒之路:汽修,厨师和美发,先做学徒,后期谋发展。综合考虑下王志选择了学厨师,在当时的年纪想的至少当厨师肯定饿不着;只要肯吃辛苦工资比其他行业要高,能帮家里减轻负担,就这样误打误撞进入了餐饮行业。

最开始的时候因为什么都不会只能做学徒,学徒在饭店里称为打荷,协助厨师做准备前工作,比如整理用品,切小料(葱姜蒜),添加调料,装盘摆盘等等,最后还要清理战场(厨房)。每天日复一日的单调辛苦工作让同时做学徒的朋友们都放弃了,只有王志还在坚持。因为深知学技傍身才是自己的唯一出路,在厨房,他不仅是最勤快的一个也是最好学的一个。

虽然学徒的生活枯燥且辛苦,但是东北人天生的乐观精神让王志始终对前途的充满希望,他坚信自己将在餐饮行业闯出一片天。凭着这种不服输的韧劲儿,尝遍了后厨的百般滋味,他终于如愿当上了厨师,也开始挣钱了,可是命运弄人,家里还没过上几天好日子,妈妈就因病去世了。当时为了给母亲看病,家里欠下了很多外债,作为家中长子,王志揽下家中所有的债务,省吃俭用,一笔笔还清。可在老家做厨师收入微薄,全部拿去还债也是杯水车薪,王志暗自下决心,一定不能这样下去,“我命由我不由天!”于是选择走出东北,出去打拼,为了还债,更为我自己!在朋友的推荐下来到郑州,为了站稳脚根,他一直在不停的寻找机会,最终和“饼”结下了缘份。

02创业不易,找准方向就要坚持到底

命运总是眷顾努力且时刻准备着的人。在积累了丰富餐饮行业从业经验后,王志决心开启自己的创业之路,虽然对餐饮行业熟知,做什么成了新的难题,一次偶然的机会,王志路过一家饼店,人气爆满,观察了半个月天天如此,于是他开始瞄准饼类产品潜心钻研。

是中国认最认可的食物之一。从南到北,从古道今,面团与馅料的组合搭配出了馕、烤饼、烙饼、月饼、大饼、锅盔等种类繁多形式多样的饼。对国人而言,饼类食物既是最被认可的,也是最被挑剔的。想要在饼类上创新,赢得大众味蕾,不容易。

在当时,有一个爆火的小吃叫掉渣饼,酥脆的饼皮加上鲜嫩的肉馅让很多人痴迷。王志经过细致的研究,认为掉渣饼的爆火有独到的优势,也有值得改进的地方。通过不断尝试,他终于研创出集合馅饼、酥脆、不油腻等优点为一体的烤饼,命名为吉品合。

吉品合烤饼馅多皮酥脆,肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢,在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味,每一口饼都是酥脆掉渣,每一口馅都是肉块饱满,很快成为新一代的爆火小吃品牌。

凭借这家小店,很快我就还上了债,还攒下了钱!从开一家自己的烤饼店,到帮助更多人开出一模一样的烤饼店并不容易,但每个餐饮人都是这样一步步走过来的,吉品合在实现了现在完全的标准化模式,门店拿到饼之后,只需要放进烤炉里烤就好了, 王志在谋划更大的事业,他的特许经营之路才刚刚开始。

03众行者远,携手同进共铸辉煌

独行者快,众行者远,想要将品牌打造成人们认可的百年老牌需要更多的推广者。随着吉品合被越来越多人认可,王志更加坚信自己所坚持的是正确的道路。在创业的路上,王志深刻的感受到那种漫无目的,举足无措的茫然,也体验过单打独斗,满身疲惫的艰辛,吉品合烤饼虽然给他带来了一份光明的事业,但如果能带领更多伙伴一起取得成功才会实现人生更大的价值,随着品牌知名度日益提升,加速小吃快餐化的进程,吉品合“烤饼+”概念得到了市场的认可,吉品合开店数量也从原来几家店发展到上百家店的规模,2018年,王志把吉品合总部从郑州迁到上海,品牌再度升级,开始新的征程。

于是,吉品合烤饼推出特许经营的商业模式。由总部提供选址规划、培训、后续服务等多项支持,让加盟商快速上手,低成本投入,迅速回笼资金,降低开店风险。

成功很简单,选对方向,坚持下去,剩下的就交给时间。这就是“饼叔”王志逆袭人生的成功之道,共勉:天赋只能让你学得更快,但坚韧,才决定你能走多远。

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