欢迎来到商都网!登录 注册
首页>新科技 > IT >
发文

快时代的慢功夫,丸庄被日本食品权威赞为“诚实的食品”

2021-10-28 13:57:00来源:北国网

我们所身处的这个时代 ,处处都讲究一个“快”字。

在大多数人被高速运转的现代化都市节奏裹挟着前进的时候,还有少数人保持着难得的“清醒”,在快时代里做一个慢行者,恪守着初心,专注手头上的事情,把它做好,做到极致,不为眼前利益所惑,他们相信,时间会给出最好的答案。

对匠人来说如此,对品牌来说,也是如此。

当下,几乎每个品牌都在争分夺秒,似乎只要稍微慢一些,就会被超越。可是丸庄酱油却是个例外,在这个“手工”已然成为奢侈品的快时代,丸庄坚持“古法手工酿造技艺”,只为酿出醇正的黑豆酱油,这一坚持,就是110年。

这份百年如一的匠心坚守,让丸庄酱油吸引了无数慕名的食客,日本食品界权威矶部晶策也是其中之一。

01

被日本食品权威疯狂种草,丸庄酱油缘何成为“诚实的食品”?

“丸庄酱油在当今国际上各种价值日增的调味料之中,仍然保留古早时期的谷类酱油的样貌。它是稀有的,不,可以说是唯一以陶缸酿制的传统食品。”

“他们在陶缸放入黑豆、食盐、当地出产的曲霉等原料,直接置于庭院中,借由滋生于酒窖中的酵母和自然的湿度环境来制作酱油。……这种古式的酱油,在中国大陆已经很难看到,事实上也很难找到它的踪迹……”

这是日本食品权威矶部晶策先生四次访台后,在日本著名生活美学杂志《生活手帖》年刊别册《诚实的食品-二〇〇六年版》一书中写下的关于丸庄黑豆酱油的记载。

据悉,这是以制造优良酱油出名的日本,第一次给予外来酱油品牌的肯定,也是《生活手帖》第一次报道日本本土之外的品牌。要知道,该杂志从1946年至今不接受商业广告,采编十分严格。矶部晶策先生在2005年偶然到访丸庄,被其陶缸酿造工艺和工匠精神所吸引,经4次严谨考察后,彻底被折服,选入《诚实的食品》书中,向以酱油为傲的日本种草这个中国味道,可见丸庄黑豆酱油实力了得。矶部晶策被日本不少厂商奉为圭臬,能受到他的肯定,无疑是对丸庄黑豆酱油百年匠心品质的莫大认可。

02

坚持慢工出细活,丸庄酱油深谙“时间是最诚实的回答”

矶部晶策是日本知名的食品顾问,早在1950年代,便倡导重视食物的品质与安全。矶部晶策认为诚实的食品至少要具备四个条件:必须能被安心、安全地食用;零容忍造假和欺骗;必须要好味道,必须要价格合理。

符合矶部晶策严选标准的丸庄酱油,究竟蕴藏着怎样的黑色魅力?

丸庄传承黑豆酱油古法缸酿工艺,至今已有4代,历经百年沉淀。在“酱”味的探索路上,丸庄黑豆酱油传承百年古法工艺,严选优质非转基因黑豆,采用低温慢酿工艺,自然酿造180天以上,同时坚持汲古创新,将传统酿造技艺与现代科技进行有机的结合,遵循春夏秋的自然温度,低温慢酿,酿造出的黑豆酱油滴滴圆润、酱香浓郁。

正是凭借着这“好味道”丸庄不仅征服以酿造酱油出名的日本,更受到世界名厨的青睐。从2020年到2021年,丸庄酱油连续两年在比利时国际风味暨品质评鉴所,成功通过由200多位资深主厨和品酒大师带来的盲测考验,斩获2星“美味奖章”,丸庄可谓是“官方认证”的好酱油。

(配图文字:丸庄黑豆原汁酱油、黑豆红烧酱油获评ITQI2021年2星奖章)

好酱油是时间沉淀出来的好味道,不被时间验证过的,不足以论匠心。

历经百年长红的丸庄酱油,时间早已给出最诚实的回答。

03

风靡全世界的中国味道,丸庄酱油印证食客的味蕾是“诚实的选择”

古往今来,无论社会形态如何变化,中国人的生活总离不开柴米油盐酱醋茶。而酱油,也在时代变迁中不断升华,造就了中国人新的“食尚”文化。

论资历,黑豆酱油是中国的古老酱油,可由于成本高、制作繁琐的因素,逐渐被成本低的黄豆酱油抢占上风,一度“退隐”江湖。但随着当代年轻群体健康消费意识的觉醒,有着“黑营养”的黑豆酱油,逐渐回归人们的视野。始创于1909年的丸庄酱油,百年来传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺,遵循古法制程,由此酿造出来的黑豆酱油,口感醇厚,鲜味独特,因此百年人气不败,深受消费者喜爱,日本、美洲、澳洲、沙特阿拉伯都能看到丸庄黑豆酱油的身影,成为风靡全球的中国味道。

当代酱油市场,黄豆酱油是主流,百年来专注黑豆酱油的丸庄无疑是少数派。“选择一条正确的路,即使很少人走,我们也要坚持下去”,这是丸庄酱油百年如一的坚持。

从以黑豆酱油起家的那一刻起,丸庄就一直秉持着为人们健康把关的原则,以负责任的态度提供口味、品质皆为上选的食品。将黑豆的健康装进瓶子里代代相传,一瓶酱油背后蕴含着几代人的专注和传承。

世界上最快的捷径,就是坚定地、稳稳地走自己的路。

从西螺街头到名扬海外,从普通食客到世界顶级名厨,丸庄酱油收获了越来越多人的青睐,因为走过百年时间的丸庄始终相信,美食的世界,好味道就是唯一的通行证。在真正的好味道面前,味蕾不会撒谎。

「诚实的食品」是对丸庄酱油百年匠心的嘉奖,但对于丸庄来说,更有价值的奖赏是得到消费者的喜爱,这或许就是百年老字号丸庄酱油的新征程。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。



广告

更多资讯返回首页获取:www.viltd.com 文章投诉QQ:840 233 998 投诉邮箱:840 233 998@qq.com[编辑: 朱青]

相关文章

推荐热图
精彩活动